Das Zitronengras (Cymbopogan citratus) haben wir als Jungpflanzen aus dem Gartencenter bezogen (eigene Anzucht ging schief) und nach den Eisheiligen im Garten ausgepflanzt. Anfang Oktober war dann Ernte. Zitronengras wird vor allem in der Asiatischen- und der Thai-Küche und in Tees verwendet. Es sorgt für einen frischen Zitronengeschmack. Vor dem Mitkochen den Stängelansatz etwas zerdrücken […]
Mandrinkürbisse sind nur 8-12cm gross, erst zitronengelb, im reifen Zustand leuchtend orange, roh geniessbar und sehr praktisch, weil haltbar, gut portionierbar und einfach zubereitet. Basisrezept: Am einfachsten ist es, die Mandrinkürbisse nur grob zu säubern und dann 30 Minuten bei 180 Grad (Unterhitze, Umluft) in den Ofen zu schieben. Rausnehmen, den Deckel abschneiden, die Schale
Tomatensosse einkochen Es gibt hier viele Varianten, die sich letztlich nach dem richten, was der Garten liefert. Das Prinzip ist immer dasselbe – zuerst gewürfeltes Wurzelgemüse (Karotten, Pastinaken, Sellerie, Rote Beete, etc.) mit Salz und etwas Zucker in Olivenöl braun schmorren bzw. karamellisieren, dann Zwiebelgemüse (Zwiebeln, Knoblauch, Zwiebelgrün, Schnittknobli, etc.) dazu und mit anbräunen, schliesslich
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